Detan منجمد وائلڈ Tricholoma Matsutake/Pine مشروم کی قیمتیں۔

جب تازہ جنگلی بیکٹیریا کی فراہمی میں کمی ہو تو منجمد جنگلی بیکٹیریا ناگزیر ہوتے ہیں۔یہ جنگلی بیکٹیریا کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے ذخیرہ کرنے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے، اور یہ ریستوراں، سپر مارکیٹوں، پروسیسنگ فیکٹریوں وغیرہ کے لیے بہترین متبادل ہے۔

1. Matsutake منجمد کیا جا سکتا ہے.

① میٹسوٹیک کو فریزر میں رکھنا عام بات ہے۔سب سے پہلے، میٹسوٹیک کو صاف کریں اور نل کھول کر بیسن میں پانی کا ایک بیسن ڈالیں، لیکن زیادہ پانی نہیں۔پانی کو جاری رکھیں۔پانی میں فنگس سے مٹی اور ماتمی لباس کو آہستہ سے چھیلیں۔mycorrhizal سائٹ پر، جڑوں سے تلچھٹ کو احتیاط سے ہٹانے کے لیے ایک چھوٹا چائنا چاقو استعمال کریں۔

عام طور پر، matsutake خود بھوری فنگس ہے، فنگس کے کور کو کھرچنا یا کھرچنا نہیں کیا جا سکتا ہے، یہ مکمل طور پر کھانے کے قابل ہے، میرے خیال میں جب تک مٹی اور ان لوگوں کو صاف کیا جائے.بہر حال، ماٹسوٹیک آلودگی سے پاک علاقوں میں اگتا ہے۔جلد کو چھیلنے کے بارے میں زیادہ پریشان نہ ہوں۔

② دھونے اور جڑ کی کارروائی کو تیز کرنا ضروری ہے۔گرمیوں میں درجہ حرارت بہت زیادہ ہوتا ہے۔Matsutake 2 گھنٹے کے اندر اپنی چھتری کو بہت تیزی سے کھولتا ہے، اور سیل کی دیوار پانی کی کمی اور نرم ہو جاتی ہے۔دھونے کے بعد احتیاط سے پانی نکال لیں۔آپ ایک صاف تولیہ استعمال کر سکتے ہیں اور اس پر بہت نرمی سے جا سکتے ہیں۔اسے میز کی طرح کبھی نہ صاف کریں!متبادل طور پر، چھلنی پر تھوڑا سا خشک کرنا ایک اچھا اختیار ہے۔

③ میٹسوٹیک کا منجمد درجہ حرارت تقریبا -18 ڈگری ہے۔ایک پرت پر پھیلنے والے پہلے پلاسٹک کے تھیلے کے ساتھ ریفریجریٹر جالی، ایک کے بعد ایک کے بعد matsutake کر سکتے ہیں!

2. پگھلنے کا طریقہ کار اور منجمد میٹسوٹیک کا وقت:

① قدرتی پگھلنا: اس میں 10-20 منٹ لگتے ہیں:

یعنی اسے رساو کی ٹوکری میں ڈالیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر قدرتی طور پر پگھلنے دیں۔پگھلنے کا وقت نسبتاً لمبا ہوتا ہے، تقریباً 10-20 منٹ، میٹسوٹیک کو نیم پگھلی ہوئی حالت میں کاٹا جا سکتا ہے:

② تیزی سے پگھلنا:3-5 منٹ۔

منجمد میٹسوٹیک مشروم کو پگھلانے کا ایک بہترین طریقہ یہ ہے کہ انہیں کھانے کے قابل سیل بیگ میں بند کر دیا جائے یا انہیں پانی سے بند بیگ میں بھگو دیں اور پھر انہیں گرم پانی میں 3-5 منٹ تک بھگو دیں۔

③ پگھلاؤ نہیں:

براہ راست منجمد گوشت کاٹنے کی طرح، جب چاقو، اور پھر کھانا پکانے، یہ سوپ، گرم برتن ہے، چھوٹے براہ راست پگھلنے کے بغیر سوپ میں ڈال دیا جا سکتا ہے تو، ذائقہ کو متاثر نہیں کیا جا سکتا ہے جب کاٹا جا سکتا ہے.

3. Matsutake کے تحفظ کے طریقے:

① Matsutake کی زندگی کا دورانیہ بہت کم ہے۔یہ عام طور پر پیدائش سے اس کے پھل دار جسم کی پختگی تک صرف 7 دن لیتا ہے۔پھل دار جسم کی پختگی کے 48 گھنٹوں کے بعد، Matsutake تیزی سے بوڑھا ہو جائے گا اور اپنے جسم میں موجود غذائی اجزاء کو پائن کے درخت کی جڑوں اور مٹی میں واپس لے جائے گا۔

② Matsutake فنگس کی ایک قسم ہے جو آسانی سے سڑتی ہے اور خراب ہوتی ہے، خاص طور پر تازہ میٹسوٹیک۔اگر اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 1-2 دن تک ذخیرہ کیا جائے تو یہ رنگ بدلے گا اور تیزی سے خراب ہو جائے گا۔تازہ میٹسوٹیک کو تقریباً 5-7 دنوں تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ریفریجریٹر میں کم درجہ حرارت کھانے کے خراب ہونے میں تاخیر کر سکتا ہے۔بلاشبہ، میٹسوٹیک کو اس کی شیلف لائف کو طول دینے کے لیے ریفریجریٹر میں بھی رکھا جا سکتا ہے، جسے تقریباً ایک سال تک رکھا جا سکتا ہے۔

③ Matsutake میں 49 قسم کے فعال غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔چونکہ فعال مادوں کا کھو جانا اور خراب ہونا آسان ہے، اس لیے عام طریقوں سے طویل عرصے تک محفوظ رہنے پر میٹسوٹیک کھٹا اور پیلا ہو جائے گا، اس لیے میٹسوٹیک کا تحفظ دنیا بھر میں ایک مسئلہ رہا ہے۔چاہے یہ خشک ہو یا منجمد خشک (100 ℃ سے زیادہ یا -100 ℃ سے کم)، میٹسوٹیک میں موجود غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار ضائع ہو جائے گی، لہذا زیادہ تر صارفین میٹسوٹیک کو تازہ رکھنے کے لیے عام ریفریجریٹر کا استعمال کریں گے، لیکن یہ صرف اس کی تازگی کو طول دے گا۔ 5-7 دنوں کے بارے میں، اب بھی بگاڑ کا خطرہ ہے.