Truffle مشروم، اکثر صرف کے طور پر کہا جاتا ہےٹرفلز، انتہائی قیمتی اور خوشبودار فنگس کی ایک قسم ہیں۔وہ بعض درختوں جیسے بلوط اور ہیزل کی جڑوں کے ساتھ مل کر زیر زمین اگتے ہیں۔ٹرفلز اپنے انوکھے اور شدید ذائقوں کے لیے مشہور ہیں، جنہیں مٹی، مشکی، اور بعض اوقات لہسن بھی کہا جا سکتا ہے۔
ٹرفلز کو کھانا پکانے کے حلقوں میں ایک نفاست سمجھا جاتا ہے اور مختلف پکوانوں کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔انہیں عام طور پر پاستا، رسوٹو، انڈے، اور دیگر لذیذ پکوانوں پر منڈوایا جاتا ہے یا ان کا الگ ذائقہ فراہم کیا جاتا ہے۔ٹرفل-انفیوزڈ تیل، مکھن، اور چٹنی بھی مقبول ہیں۔
ٹرفلز کی مختلف قسمیں ہیں، بشمول سیاہ ٹرفلز (جیسے پیریگورڈ ٹرفل) اور سفید ٹرفلز (جیسے البا ٹرفل)۔وہ عام طور پر خاص طور پر تربیت یافتہ کتوں یا خنزیروں کا استعمال کرتے ہوئے کاٹتے ہیں جو ان کا پتہ لگاسکتے ہیں۔ٹرفلکی خوشبو.
ٹرفلز کی بہت زیادہ تلاش ہے اور ان کی کمی اور ان کی کاشت میں دشواری کی وجہ سے یہ کافی مہنگے ہو سکتے ہیں۔ان کی ایک نفیس جزو کے طور پر ایک طویل تاریخ ہے اور دنیا بھر کے شیفوں اور کھانے کے شوقینوں کے ذریعہ ان کا خزانہ بنتا رہتا ہے۔