اویسٹر مشروماپنی نازک ساخت اور ہلکے، لذیذ ذائقے کے لیے دنیا بھر میں محبوب ہیں۔کھمبیوں میں عام طور پر چوڑی، پتلی، سیپ یا پنکھے کی شکل کی ٹوپیاں ہوتی ہیں اور یہ سفید، سرمئی یا ٹین ہوتے ہیں، جن کے نیچے کی طرف گلیاں ہوتی ہیں۔ٹوپیاں بعض اوقات جھرجھری دار ہوتی ہیں اور چھوٹے کھمبیوں کے جھرمٹ میں یا انفرادی طور پر بڑے مشروم کے طور پر پائی جاتی ہیں۔
اویسٹر مشروم سفید بٹن مشروم سے زیادہ مہنگے ہوتے ہیں لیکن نایاب مشروم جیسے موریلز سے کم ہوتے ہیں، اور تھوڑی تیاری کریں کیونکہ انہیں مکمل یا کاٹ کر استعمال کیا جا سکتا ہے۔یہاں تک کہ ان کا استعمال مائیسیلیم فرنیچر اور بہت سی دوسری مصنوعات بنانے کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔ تمام مشروم کی طرح،سیپ مشرومتقریبا سپنج کی طرح کام کرتے ہیں، جس پانی سے وہ رابطے میں آتے ہیں اسے بھگو دیتے ہیں۔انہیں پانی میں بیٹھا نہ چھوڑیں، یہاں تک کہ ان کی صفائی کے لیے بھی۔کاشت شدہ سیپ مشروم کو عام طور پر زیادہ صفائی کی ضرورت نہیں ہوتی ہے - بس یہاں یا وہاں کسی بھی بٹس کو خشک کاغذ کے تولیے سے صاف کریں۔
ایک گیلے کاغذ کا تولیہ اضافی گندے مشروم پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ صاف کیے گئے مشروم کو بھونا جا سکتا ہے، تلی ہوئی، بریزڈ، بھنی ہوئی، تلی ہوئی یا گرل کی جا سکتی ہے۔مشروم کو پورے، کٹے ہوئے، یا صرف مناسب سائز کے ٹکڑوں میں پھاڑ کر استعمال کریں۔ جب کہ آپ کھا سکتے ہیں۔سیپ مشرومکچے اور انہیں سلاد میں کافی خوبصورتی سے شامل کیا جا سکتا ہے، جب ان کو پکایا جاتا ہے تو ان کا ذائقہ قدرے دھاتی ہوتا ہے۔کھانا پکانے سے ان کا نازک ذائقہ نکلتا ہے، جس سے ان کی سپنج کی ساخت کو منفرد مخملی چیز میں تبدیل کر دیا جاتا ہے۔ہم پکے ہوئے پکوانوں کے لیے اویسٹر مشروم اور سلاد اور دیگر کچے پکوانوں کے لیے بٹن مشروم استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔
خشک سیپ مشروم کو دوسرے خشک مشروم کی طرح ری ہائیڈریٹ کرنے کے لیے بھگونے کی ضرورت نہیں ہے — بس انہیں ڈش میں شامل کریں، اور وہ فوراً مائع کو بھگو دیں گے۔