Detan منجمد شنگھائی بلیک Truffle مشروم

بلیک ٹرفل (لاطینی میں Tuber melanosporum اور انگریزی میں Perigord truffle)، جسے truffle بھی کہا جاتا ہے، ایک قسم کی جنگلی کھانے والی فنگس ہے جو زیر زمین اگتی ہے اور اس کی شکل ناہموار ہوتی ہے۔

گہرے بھورے اور سیاہ رنگ کے درمیان، ایک چھوٹا سا ٹکرانا، سرمئی یا ہلکے سیاہ اور سفید رنگ کی ساخت میں، اس کی خاص بو، جسے بیان کرنا مشکل ہے، جیسے مشروم/لہسن/پتی/گیلی زمین/خمیر شدہ مکئی/اچار والی کمچی/شہد/گیس/ گیلے بھوسے/پنیر/دارچینی/یلک، اور جہاں تک چادروں کو نہیں دھویا جاتا تھا، یہاں تک کہ اس کی بدبو کو منی کی طرح بیان کیا گیا ہے، کچھ علاقے، خاص طور پر الپس اور ہمالیہ میں، اور پانزیہوا شہر میں یانبیان کاؤنٹی کے آس پاس کا پانکسی علاقہ، صوبہ سیچوان، چین کی کل بلیک ٹرفل کی پیداوار کا 60 فیصد ہے۔

ٹرفلز اس ماحول کے بارے میں بہت پریشان ہوتے ہیں جس میں وہ پروان چڑھتے ہیں۔ وہ اس وقت تک نہیں بڑھ سکتے جب تک کہ سورج، پانی یا مٹی کا پی ایچ تھوڑا سا تبدیل نہ ہو۔یہ دنیا کی واحد پکوان ہیں جو ترتیب سے نہیں اگائی جا سکتیں۔لوگ نہیں جانتے کہ ایک درخت کے نیچے ٹرفل کیوں اگتے ہیں اور دوسرے درخت کے نیچے ایک جیسے نظر آتے ہیں۔

مشروم اور دیگر فنگس کے برعکس، ٹرفل کے بیضہ ہوا کے ذریعے نہیں بلکہ ایسے جانور لے جاتے ہیں جو ٹرفل کھاتے ہیں۔ٹرفلز بنیادی طور پر دیودار، بلوط، ہیزل، بیچ اور نارنجی کے درختوں کے نیچے اگتے ہیں کیونکہ وہ فوٹو سنتھیسائز نہیں کر سکتے اور اپنے طور پر زندہ نہیں رہ سکتے، اور ان کو اپنے غذائی اجزاء کے لیے مخصوص جڑوں کے ساتھ علامتی تعلقات پر انحصار کرنا چاہیے۔

جدید سائنسی تحقیقی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ بلیک ٹرفلز پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں، 18 قسم کے امینو ایسڈز (بشمول 8 قسم کے ضروری امینو ایسڈز جو کہ انسانی جسم کی طرف سے ترکیب نہیں کیے جا سکتے)، غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز، مختلف قسم کے وٹامنز، زنک، مینگنیج، آئرن۔ ، کیلشیم، فاسفورس، سیلینیم اور دیگر ضروری ٹریس عناصر۔اور اسفنگولپیڈز، دماغی گلائکوسائیڈز، امائیڈ، ٹرٹرپینز، مردانہ کیٹون، اڈینوسین، ٹرفل ایسڈ، سٹیرول، ٹرفل پولی سیکرائیڈ، ٹرفل پولی پیپٹائڈ اور بڑی تعداد میں میٹابولائٹس، اعلی غذائیت اور صحت کی قیمت کے ساتھ۔

ان میں سے، مرد کیٹون یانگ کی مدد کر سکتا ہے اور اینڈوکرائن کے اہم اثر کو منظم کر سکتا ہے۔اسفنگولپڈس میں سینائل ڈیمنشیا، ایتھروسکلروسیس اور اینٹی ٹیومر سائٹوٹوکسائٹی کو روکنے میں اہم سرگرمیاں ہیں۔پولی سیکرائیڈز، پیپٹائڈس، ٹرٹرپینز میں قوت مدافعت بڑھانے، بڑھاپے کو روکنے، تھکاوٹ کو روکنے اور اسی طرح کے کام ہوتے ہیں، جنہیں صحت کی دیکھ بھال اور صحت کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Detan فیکٹری -70 ~ -80 ℃ کے کم درجہ حرارت پر تھوڑے وقت میں منجمد بلیک ٹرفلز کو اسنیپ کرنے کے لیے خصوصی فریزنگ ٹیکنالوجی کا استعمال کرتی ہے۔یہ منجمد کرنے کے عمل میں بلیک ٹرفل سیلز کے نقصان کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے۔یہ ٹرفل کو اس کی تازگی اور غذائی اجزاء کو کھونے سے روکتا ہے۔ایک ہی وقت میں، پگھلنے کے بعد بلیک ٹرفل کے غذائی اجزاء میں خاطر خواہ کمی نہیں ہوئی تھی، اور پگھلنے کے بعد بلیک ٹرفل کا معیار منجمد ہونے سے پہلے اس سے نمایاں طور پر مختلف نہیں تھا۔