دیسیاہ ٹرفلاس کی شکل بدصورت اور برا ذائقہ ہے، اور کیویار اور فوئی گراس کے ساتھ مل کر اسے دنیا کے تین بڑے پکوانوں میں بلیک ٹرفل کے نام سے جانا جاتا ہے۔اور یہ مہنگا ہے، ایسا کیوں ہے؟
یہ بنیادی طور پر ہے کیونکہ کی قیمتسیاہ trufflesاس کا تعلق اس ماحول سے ہے جس میں وہ اگائے جاتے ہیں اور ان کی غذائی قدر۔دنیا میں ٹرفلز کی بہت سی اقسام ہیں، اور بہت کم ایسے ہیں جو استعمال کیے جا سکتے ہیں، جس کی وجہ سے پہلے سے قیمتی ٹرفلز اور بھی نایاب ہو جاتے ہیں۔
اٹلی سے سفید truffles اورسیاہ trufflesفرانس سے کھانے والوں کے پسندیدہ ہیں۔سفید ٹرفلز کالے ٹرفلز سے زیادہ غذائیت بخش ہوتے ہیں، اور انہیں آدھا کچا کھایا جاتا ہے، لیکن انہیں باریک کاٹ کر فوئی گراس کے ساتھ بھون کر بھی کھایا جاتا ہے۔کا ذائقہسیاہ ٹرفلسفید ٹرفل کے مقابلے میں ہلکا ہوتا ہے، اس لیے سیاہ ٹرفل زیادہ تر ٹرفل نمک اور ٹرفل شہد میں بنایا جاتا ہے، لیکن اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کس قسم کی ٹرفل میں انتہائی غذائیت کی قیمت ہوتی ہے، یہ پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے، 18 قسم کے امینو ایسڈز، جن میں سے 8 اقسام۔ انسانی جسم کی طرف سے ترکیب نہیں کیا جا سکتا، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ truffles انتہائی اعلی غذائیت کی قیمت ہے.
ٹرفل اس ماحول کے بارے میں بہت چنچل ہے جس میں یہ اگتا ہے، اور اسے گھنے پودوں اور درختوں سے گھرا ہونا چاہیے۔دیٹرفلایک فنگس ہے جو مٹی میں دفن ہوتی ہے، زمین میں دفن ہوتی ہے اور فوٹو سنتھیسائز کرنے سے قاصر ہوتی ہے اس لیے یہ آزادانہ طور پر زندہ نہیں رہ سکتی، جس کی وجہ سے اسے اپنی نشوونما کا مقصد حاصل کرنے کے لیے دوسرے پودوں کے غذائی اجزاء کو جذب کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ٹرفلز الکلائن ماحول کو ترجیح دیتے ہیں، اور وہ زمین جہاں ٹرفلز اگائے گئے ہوں گے وہ بہت بنجر ہو جائیں گے اور تھوڑے عرصے کے لیے کچھ اور اگانے کے قابل نہیں رہیں گے۔
لہذا ٹرفلز انتہائی مہنگے ہیں۔