بلیک فنگس مشروم، بھی کہا جاتا ہےلکڑی کے کان مشرومیا کلاؤڈ کان مشروم، عام طور پر ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ان میں ایک منفرد ساخت اور ذائقہ ہے جو مختلف پکوانوں میں ایک شاندار لمس کا اضافہ کرتا ہے۔بلیک فنگس مشروم کو پکانے کا ایک آسان طریقہ یہ ہے:
اجزاء:
- 1 کپ خشک سیاہ فنگس مشروم
- بھگونے کے لیے پانی
- 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- 2 لونگ لہسن، کیما بنایا ہوا
- 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی ادرک (اختیاری)
- 1 کھانے کا چمچ سویا ساس
- 1 کھانے کا چمچ اویسٹر ساس (اختیاری)
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
- گارنش کے لیے کٹی ہوئی ہری پیاز (اختیاری)
ہدایات:
1. مشروم کو بھگو دیں: خشک رکھیںسیاہ فنگس مشرومایک پیالے میں ڈالیں اور انہیں پانی سے ڈھانپ دیں۔انہیں تقریباً 30 منٹ تک بھگونے دیں یا جب تک وہ نرم نہ ہوجائیں۔پانی نکالیں اور مشروم کو دھولیں تاکہ کسی قسم کی نجاست کو دور کیا جا سکے۔اگر ضروری ہو تو سخت تنوں کو کاٹ دیں۔
2. اجزاء تیار کریں: لہسن کو کیما کریں اور اگر آپ اسے استعمال کر رہے ہیں تو ادرک کو پیس لیں۔بیٹھو ایک طرف.
3. تیل گرم کریں: ایک بڑی کڑاہی یا کڑاہی میں، سبزیوں کے تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
4. ارومیٹکس کو بھونیں: گرم تیل میں پسا ہوا لہسن اور پسا ہوا ادرک شامل کریں اور خوشبودار ہونے تک تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں۔ہوشیار رہیں کہ انہیں جلا نہ دیں۔
5. مشروم شامل کریں: بھیگی ہوئی اور سوکھی ہوئی کالی فنگس مشروم کو اسکیلیٹ یا کڑاہی میں شامل کریں۔انہیں تقریباً 2-3 منٹ تک بھونیں، تاکہ وہ لہسن اور ادرک کے ذائقوں کو جذب کر سکیں۔
6. مشروم کو سیزن کریں: سویا ساس اور اویسٹر ساس (اگر استعمال کر رہے ہوں) سکیلیٹ یا کڑاہی میں شامل کریں۔مزید 1-2 منٹ کے لیے بھونیں، مشروم کو چٹنیوں کے ساتھ یکساں طور پر کوٹنگ کریں۔اپنی پسند کے مطابق نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مسالا چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔
7. گارنش کریں اور سرو کریں: کڑاہی یا کڑاہی کو گرمی سے ہٹائیں اور پکے ہوئے بلیک فنگس مشروم کو سرونگ ڈش میں منتقل کریں۔اگر چاہیں تو گارنش کے لیے اوپر کچھ کٹی ہوئی ہری پیاز چھڑک دیں۔سائیڈ ڈش کے طور پر یا اسٹر فرائز، سوپ یا نوڈل ڈشز میں بطور جزو گرم گرم سرو کریں۔
اپنے لذیذ طریقے سے پکے ہوئے لطف اٹھائیں۔سیاہ فنگس مشروم!